Focus sul Cirò

Il mio girovagare tra i banchi d’assaggio si è rivolto principalmente alla ricerca dei vini di una denominazione emergente della viticoltura italiana, la Docg Cirò Classico, che eleverà a Docg (prima in Calabria) l'attuale Rosso Doc (dal 1969) Cirò Riserva, la cui proposta di disciplinare è stata pubblicata nella Gazzetta ufficiale del 16 dicembre scorso. Già dall’antichità la Calabria faceva interamente parte del territorio che i Greci chiamavano Enotria (Terra dove si coltiva la vite alta da terra), dal greco “οίνος”/vino e proprio un vino rosso chiamato Krimisa (dalla colonia greca Cremissa dove sorgeva un tempio dedicato al dio Bacco), coltivato nell’attuale zona del Cirò, era destinato in premio ai vincitori delle Olimpiadi.

Per vari motivi, in primis la distruzione delle viti ad opera della fillossera nei primi del ‘900 e la successiva emigrazione, l’antichissima tradizione vitivinicola calabrese fu praticamente abbandonata, limitandosi al conferimento di uve da taglio per vini più importanti e solo ad iniziare dal 2010, grazie alla tenacia e se vogliamo anche testardaggine di alcuni piccoli produttori, contrari alla modifica del disciplinare di produzione che aveva introdotto la possibilità di aggiungere un 20% di altri vitigni anche internazionali nella vinificazione ed accomunati dal lavoro in vigna secondo i dettami dell’agricoltura Bio, è in atto una sorta di rinascimento enoico, sfociato nella cosiddetta Cirò Revolution, teso soprattutto alla valorizzazione di una identità territoriale precisa e riconoscibile: proprio per questo i Cirò in versione sia rossa che rosata di questi produttori sono ottenuti da uve Gaglioppo (il cui nome significa “bellissimo piede”) in purezza, le cui principali caratteristiche sono il colore scarico ed un tannino deciso, comuni anche al Sangiovese: al riguardo, recenti studi avrebbero scoperto una stretta parentela tra i due, in quanto il Gaglioppo sarebbe nato proprio da un incrocio tra il Sangiovese e il Mantonico bianco.

Venendo più in dettaglio ai vini assaggiati, detto che sono solo circa quattro milioni le bottiglie di Cirò tra le tipologie bianco (ottenuto da uve Greco bianco minimo 80%), rosso e rosato, il vero vino della tradizione calabrese, quello che c’è sempre in tavola, è il Cirò rosato, spesso definito “rosso travestito da rosato”, classicamente fermentato e affinato in solo acciaio per preservare freschezza e profumi di macchia mediterranea con finale fruttato: caratteristiche ritrovate nei rosati di Cataldo Calabretta, Maddalona del Casato, Romano Adamo e nel Manyarì dell’azienda Brigante.

Ho poi avuto modo di degustare una serie di Cirò rosso Classico Superiore e Classico Superiore Riserva (100% Gaglioppo) con caratteristiche simili (puliti, dagli aromi di ciliegia, prugna e more, gustosi, tipici i tratti taglienti e sapidi, spesso “intraprendenti” in bocca in gioventù ma dalla trama tannica sempre più elegante e vellutata col passare degli anni), dovute alla comunanza di suoli, climi, esposizioni o metodi di lavorazioni in vigna e cantina, in particolare di piccoli bio-produttori entusiasti ed appassionati del loro lavoro, tra i primi ad aderire alla Cirò Revolution, come la Riserva 2018 di ‘A Vita o la Riserva Aris 2019 di Sergio Arcuri e la sua evoluzione, la Riserva Più Vite 2016, vera quint’essenza del Gaglioppo.

Da segnalare anche la produzione di Cerminara e di Vigneti Vumbaca ed un particolare apprezzamento per l’azienda Brigante che, oltre al vino di punta Cirò Riserva 0727 dall’avvolgente complessità e grande carattere, ha messo in produzione la linea Zero, zero solfiti aggiunti, zero lieviti selezionati e zero filtrazioni nelle tre versioni bianco, rosato e rosso con risultati sorprendenti.

“L’amore inespresso è come il vino tenuto nella bottiglia: non placa la sete” - George Herbert (poeta e oratore inglese 1593-1633)